Leveduras AEB 11.5g

Levedura Ale Alemã – Fermlager W

É uma levedura altamente versátil para a produção de uma ampla gama de cervejas lager. Proporciona um perfil aromático de fermentação limpo com notas de éster e fenólicas muito baixas para um sabor equilibrado e fresco.

• Origem: Alemanha (DEU)
• Temperatura: 10–14 °C
• Atenuação: 80~82%
• Floculação: Muita Alta
• Tolerância ao álcool: 9~10% ABV
• POF (Notas Fenólicas): Negativa
• H2S(Notas Sulfurosas): Baixa

Equivalência: Fermentis W34/70, Lallemand Diamond, Angel BF16, Mangrove jack's M84.

Levedura Ale Inglesa – Fermoale AY3

Uma levedura muito versátil que pode ser utilizada numa ampla gama de ales. No paladar dominam os caracteres maltados com ricas notas a biscoitos e caramelo suave equilibradas por um ligeiro aroma cítrico.

• Tipo: Ale
• Origem: Reino Unido (UK)
• Temperatura: 16–23 °C
• Atenuação: 75–83%
• Floculação: Alta
• Tolerância ao álcool: 12% ABV
• POF (Notas Fenólicas): Negativa
• H2S(Notas Sulfurosas): Baixa

Equivalência: Fermentis S-04, Lallemand Nottingham, Angel CN36, Mangrove Jack´s M36 Liberty Bell.

Levedura Ale Americana – Fermoale AY4

Levedura muito versátil, de origem americana, para a produção de cervejas Ale em estilo americano e inglês. Incorpora ligeiras notas de malte com um toque a citrinos. Os ésteres são delicados para dar um final equilibrado, limpo e neutro. 

• Tipo: Ale
• Origem: Estados Unidos (USA)
• Temperatura: 16–23 °C
• Atenuação: 80-84%
• Floculação: Muito Alta
• Tolerância ao álcool: 10~11% ABV
• POF (Notas Fenólicas): Negativa
• H2S(Notas Sulfurosas): Baixa

Equivalência: Fermentis US-05, Lallemand Nottingham, Angel CN36, Mangrove Jack´s M44.

Levedura Ale Inglesa – Fermoale New-E

Levedura indicada para a produção de cervejas do estilo da costa leste americana. Intensifica as notas frutadas derivadas do lúpulo, em particular a frutas tropicais como manga, maracujá, goiaba, toranja, laranja e limão. A levedura desempenha um papel importante na criação da estrutura da cerveja, onde os açúcares residuais e o álcool contribuem para dar uma sensação na boca mais plena e suave.

• Origem: Reino Unido (UK)
• Temperatura: 16–23 °C
• Atenuação: 76-78%
• Floculação: Baixa
• Tolerância ao álcool: 10~11% ABV
• POF (Notas Fenólicas): Negativa
• H2S(Notas Sulfurosas): Baixa

Equivalência: Lallemand New England

Levedura Ale Belga – Fermoale Bel Abbey

É uma levedura particularmente indicada para a produção de cervejas belgas em estilo abadia e trapistas. Incorpora ricas notas de frutas secas (passas, tâmaras, figos) com ligeiras notas fenólicas condimentadas e um toque a caramelo.

• Origem: Bélgica (BEL)
• Temperatura: 16–25 °C
• Atenuação: 75-85%
• Floculação: Média
• Tolerância ao álcool: 12% ABV
• POF (Notas Fenólicas): Negativa
• H2S(Notas Sulfurosas): Baixa

Equivalência: Fermentis T-58, Lallemand Abbaye,  Mangrove Jack´s M41 Belgian Ale Yeast

Levedura Ale Alemã – Fermoale Weiss Arome +

A levedura Weiss Arome+ é ideal para a produção de cervejas de trigo de fermentação alta. Esta cepa proporciona aromas característicos de cravo e bananas. Possui excelente capacidade de atenuação e tolerância alcoólica de até 12% ABV. Esta levedura tem baixa capacidade de floculação e permanece em suspensão mesmo no produto final.

• Origem: Alemanha (DEU)
• Temperatura: 12–22 °C
• Atenuação: 85-95%
• Floculação: Baixa
• Tolerância ao álcool: 12% ABV
• POF (Notas Fenólicas): Positiva
• H2S(Notas Sulfurosas): Baixa

Equivalência: Fermentis WB06, Fermentis W68, Lallemand Munich Classic, Angel WA18

Levedura Kveik Norueguesa – Fermo Kveik-SV

Uma autêntica Kveik de alta temperatura proveniente de Voss, Noruega. Caracteriza-se por uma fermentação muito rápida a altas temperaturas com obtenção da atenuação completa em 48- 72 horas e uma excecional capacidade de floculação. Confere um perfil aromático frutado a casca de laranja e frutas cítricas.

• Origem: Noruega (NOR)
• Temperatura: 10–14 °C
• Atenuação: 80~82%
• Floculação: Muita Alta
• Tolerância ao álcool: 9~10% ABV
• POF (Notas Fenólicas): Negativa
• H2S(Notas Sulfurosas): Baixa

Equivalência: Fermentis W34/70, Lallemand Diamond, Angel BF16, Mangrove jack's M84.

Levedura Especial Francesa – Fermo Brew Acid

Fermo Brew Acid é uma levedura da espécie Lachancea thermotolerans, que produz ácido láctico nas fases iniciais da fermentação alcoólica, permitindo a produção de cervejas ácidas por meio de um processo reprodutível e de fácil gestão. produz uma acidez redonda e refrescante com toda a complexidade gustativa de uma cerveja ácida. Produz baixos níveis de ésteres florais frutados, mas os principais sabores são produzidos pelas frutas e especiarias adicionadas durante a produção.

• Origem: França (FRA)
• Temperatura: 19–25 °C
• Atenuação: 75~80%
• Floculação: Alta
• Tolerância ao álcool: 9% ABV
• POF (Notas Fenólicas): Negativa
• H2S(Notas Sulfurosas): Baixa

Equivalência: Lallemand Philly Sour, Angel CVE-7.

Nutriente para Levedura – Fermoplus Booster

O Fermoplus Booster é um nutriente específico para leveduras, utilizado durante a fermentação e também durante a fase de propagação (com ação antioxidante durante esta fase).

• Dosagem Propagação: 2g para cada 100Litros.
• Dosagem Fermentação: 1g para cada 100Litros.
• Hidratar em água estéril, na proporção 1:10 (1 parte de nutriente para 10 partes de água)

Equivalência: Prodooze Nutri-Z, Lallemand Servomyces, Bio4 Yeastamina
 

Dosagem Prática para Cervejeiro Caseiro
Leveduras Ales: 1 sachê para cara 20l de mosto com OG até 1.060
Leveduras Lagers: 2 sachês para cara 20l de mosto com OG até 1.060
Leveduras Especiais: 1 sachê para cara 20l de mosto com OG até 1.060

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