Leveduras Red Star 5g
Levedura Red Star Côte Des Blanc
É uma levedura altamente versátil para a produção de uma ampla gama de cervejas lager. Proporciona um perfil aromático de fermentação limpo com notas de éster e fenólicas muito baixas para um sabor equilibrado e fresco.
- Temperatura: 17–30 °C
- Floculação: Baixa
- Tolerância ao álcool: 12-14% ABV
- H2S(Notas Sulfurosas): Baixa
- SO2 (Notas de Enxofre): Muito Baixa
Uso recomendado: 1 pacote para 20 litros.
Levedura Red Star Premier Blanc
Pasteur Champagne é uma das melhores cepas para evitar fermentações lentas e para reiniciar fermentações que estagnaram devido a açúcares residuais, graças a sua habilidade de assimilar frutose e de ser resistente ao álcool. Recomendado para a produção e espumantes, vinhos brancos, sucos de frutas e hidromel seco.
- Temperatura: 15–30 °C
- Floculação: Baixa - Média
- Tolerância ao álcool: 13-15% ABV
- H2S(Notas Sulfurosas): Baixa
- SO2 (Notas de Enxofre): Baixa
Uso recomendado: 1 pacote para 20 litros.
Levedura Red Star Premier Classique
Premier Classique é uma levedura para vinho bastante versátil, de fermentação vigorosa, para diversos objetivos.
Produz aromas e sabores complexos e tem boa tolerância ao etanol, fermentando mosto de uvas e outros sucos até o limite. Esta cepa é recomendada para tintos e brancos encorpados, como Chardonnay, Merlot, Syrah, Zinfandel.
- Temperatura: 15–30 °C
- Floculação: Baixa
- Tolerância ao álcool: 13% ABV
- H2S(Notas Sulfurosas): Alta
- SO2 (Notas de Enxofre): Baixa
Uso recomendado: 1 pacote para 20 litros.
Levedura Red Star Premier Cuvée
Premier Cuvée é uma escolha bastante popular em função de sua característica de fermentação forte e consistente, da alta tolerância ao álcool, pois suporta um teor de até 18%. Esta cepa tem rápido início de fermentação, é limpa e neutra.
É sempre a primeira escolha para vinhos frisantes (espumantes) e "champagne". É uma excelente levedura para recomeçar fermentações paradas.
- Temperatura: 7–35 °C
- Floculação: Baixa
- Tolerância ao álcool: 18% ABV
- H2S(Notas Sulfurosas): Muito Baixa
- SO2 (Notas de Enxofre): Moderada
Uso recomendado: 1 pacote para 20 litros.
Levedura Red Star Premier Rouge
A levedura Premier Rouge tem um fermentação forte e produz vinhos tintos encorpados. Particularmente adequado para as uvas da família Zinfandel e Cabernet, assim como Vinho de Cereja, Gamay, Merlot, Pinot e Syrah. Esta levedura estimula o desenvovimento de sabores de frutas varietal, balanceado com aromas complexos, especialmente quando se utiliza uvas da família Cabernet.
- Temperatura: 17–30 °C
- Floculação: Baixa
- Tolerância ao álcool: 16% ABV
- H2S(Notas Sulfurosas): Baixa
- SO2 (Notas de Enxofre): Baixa
Uso recomendado: 1 pacote para 20 litros.
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