Levedura Mangrove Jacks - M44 - US West Coast
Mangrove Jacks é uma empresa Neozelandesa com longa experiência em fabricação de ingredientes para cervejarias artesanais e cervejeiros caseiros. Nos últimos 5 anos, vem desenvolvendo fermentos secos de altíssima qualidade e com grande variedade.
FERMENTO MANGROVE JACKS - M44 - US WEST COAST
O Fermento Mangrove Jacks - M44 - US West Coast é uma levedura Ale de alta fermentação adequada para Ales americanas. Esta levedura produz um sabor extremamente limpo, ideal para quando se quer deixar as características dos lúpulos muito exaltadas.
Apropriado para Pale Ale Americanas, American Double IPAs, American Imperial Stouts, entre outras.
Características:
Uso: OG < 1.050: 25-40 g/hL: 1 sachê para 23 litros - OG > 1.050: 40-50 g/hL: 2 sachês para 23 litros;
Atenuação: Alta;
Floculação: Alta;
Temperatura de fermentação: de 18ºC a 23ºC;
Tolerância ao álcool: 11%;
Equivalante: Fermento Fermentis SafAle™ US-05;
Armazenagem: Recomendada em geladeira.
Traços Oberserváveis:
Características de aroma: Uma cepa muito neutra mesmo quando fermentada em mostos com gravidade muito alta e altas temperaturas. Aromas de lúpulos cítricos picantes e de pinheiro serão realçados, como também torrados e aromas de malte escuros.
Características de sabor e sensação na boca: Cervejas fermentadas com essa levedura terão um paladar seco e refrescante, atingindo o seu ápice em cervejas onde os lúpulos são muito proeminentes. Para evitar que a cerveja fique sem corpo e adstringente, deve-se tomar cuidado com a temperatura da brassagem e evitar extração excessiva do malte. A acidez é de média a alta, enaltecendo os sabores dos lúpulos.
Cervejas mais alcoólicas: Esta levedura se sobressai em Ales mais fortes com uma única variedade de malte, ficando super neutra. Terá um aroma dominante de álcool e consistente que poderá ser mais quente, mas que não queima na garganta.
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