Carbonato de Cálcio - (CaCO3) - 250g

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  • Descrição
    Para aprimorar a sua brassagem a BWS trouxe o Carbonato de Cálcio para correção da água cervejeira.

    O Carbonato de Cálcio pode ser utilizado para aumentar a dureza da água cervejeira e aumentar sua alcalinidade, sendo indicado, por exemplo, para produção de cervejas escuras, quando sua água for muito "mole" (menor quantidade de sais), diminuindo a acidez dos maltes torrados.

    Como o carbonato de cálcio possui uma solubilidade baixa, é indicado que se adicione direto ao mosto, para evitar risco de dosagem em excesso.

    Este produto não possui resquícios de metais pesados que possam prejudicar a saúde.

    Dados Técnicos
    A sigla USP significa Unitet States Pharmacopeia (Farmacopéia dos Estados Unidos) e é atribuída a matérias-primas que podem ser utilizadas tanto para uso externo como para uso interno (podem ser ingeridas).

    Cálcio (Ca+²)

    O cálcio desempenha múltiplas funções no processo de produção da cerveja.

    Aumenta o pH, tanto na mosturação quanto na fervura.

    Auxilia na clarificação, fazendo com que as proteínas se precipitem durante a fervura e depois da fermentação.

    Também contribui para a estabilidade da cerveja e contribui como um importante nutriente para a levedura.

    Não é indicado utilizar água com índices de cálcio abaixo de 50 ppm, sendo ideal a quantidade entre 50 e 150 ppm.

    Carbonato ; Bicarbonato (CO3 ; HCO3-²)

    Em níveis baixos podem contribuir para uma acidez excessiva durante a mosturação, especialmente no uso de maltes escuros.

    Em níveis elevados, prejudica a ação enzimática, dificultando o cold break e aumentando o amargor desagradável.

    A dureza apresentada pelo bicarbonato pode ser reduzida fervendo a água antes de sua utilização.

    Os níveis recomendados são 25 a 50 ppm para as cervejas claras e de 100 a 300 ppm para as cervejas mais escuras.

    Manual de Uso
    - Dosagem de acordo com a água base.

    - Recomenda-se o uso de balança de precisão, pois pequenos erros como de 2g irão gerar resultados completamente diferentes. O uso da calculadora cervejeira para determinar a dosagem é essencial, já que dosagens erradas ou às cegas podem inviabilizar a cerveja.

    - NÃO INGERIR A SOLUÇÃO PURA.

    - Indicamos que faça a análise da sua água para determinar a quantidade exata de sais dissolvidos nela. Após isso, o Software BeerSmith pode lhe indicar a dosagem utilizada por receita.

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