Levedura Lallemand - Belle Saison
FERMENTO LALLEMAND - BELLE SAISON
O Fermento Lallemand - Belle Saison é um fermento Ale tipo Belga ideal para criação de cervejas estilo Saison. Belle Saison cria cervejas com as características esperadas para Saison. Classificada como uma Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus é especialmente usada em temperaturas mais altas dando as características típicas de sabores "Farmhouse" e aromas frutados e picantes originando uma cerveja refrescante. Além disso, produz aroma frutados e picantes devido a produção intensa de ésteres.
Características:
Atenuação: Alta;
Floculação: Baixa;
Temperatura de Fermentação: entre 15ºC e 35ºC. Fermentação vigorosa e completa em até 4 dias (para temperaturas em torno de 20ºC);
Tolerância ao álcool: 14%;
Equivalentes: Fermento Mangrove Jacks - M29 - French Saison;
Armazenagem: Recomendada em geladeira.
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