Malte Chateau Wheat Blanc (Trigo)
-
R$ 3,40
Château Wheat Blanc (Trigo) aprimora o sabor peculiar das cervejas de trigo. O malte Château Wheat Blanc Trigo é essencial na fabricação de cervejas de trigo, mas também é usado em cervejas com base em malte (35%) graças à sua proteína que proporciona à cerveja uma sensação encorpada na boca e aprimora a estabilidade do colarinho da cerveja.
Estilos de Cerveja
Cervejas de trigo (Weiss e Wit), cervejas claras, cervejas com baixo ou nenhum teor alcóolico.
Atributos Dominantes
Malte Trigo belga. Secagem a 80 - 85°C.
Taxa de Uso
Até 50% da mistura. EBC 3,5 5,5 = Loviblond 1,7 - 2,4°L = SRM 1,5 - 2,5.
Maltes Equivalentes
Blumenau Trigo
| PARÂMETROS | UNIDADE | MIN | MAX |
| Umidade | >% | - | 5,2 |
| Extrato (base seca) | % | 84,5 | - |
| Diferença moagem fina-grossa | % | - |
2 |
| Cor do mosto | EBC (ºL) | 3,5 (1,9) | 5,0 (2,4) |
| Cor do cocção | EBC (ºL) | 5,0 (2,4) | 7,0 (3,2) |
| Proteína total (base seca) | % | 12 | 14 |
| Proteína solúvel | % | 4,5 | 5,5 |
| Índice Kolbach | % | 37 | 43 |
| Hartong 45° | % | 36 | 42 |
| pH | - | 5,8 | 6,1 |
| Viscosidade | cp | - | 1,85 |
As informações acima são concedidas pelo fornecedor.
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