Malte Chateau Wheat Blanc (Trigo)

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Château Wheat Blanc (Trigo) aprimora o sabor peculiar das cervejas de trigo. O malte Château Wheat Blanc Trigo é essencial na fabricação de cervejas de trigo, mas também é usado em cervejas com base em malte (3–5%) graças à sua proteína que proporciona à cerveja uma sensação encorpada na boca e aprimora a estabilidade do colarinho da cerveja.

Estilos de Cerveja

Cervejas de trigo (Weiss e Wit), cervejas claras, cervejas com baixo ou nenhum teor alcóolico.

Atributos Dominantes

Malte Trigo belga. Secagem a 80 - 85°C.

Taxa de Uso

Até 50% da mistura. EBC 3,5 – 5,5 = Loviblond 1,7 - 2,4°L = SRM 1,5 - 2,5.

Maltes Equivalentes

Blumenau Trigo

 

PARÂMETROS UNIDADE MIN MAX
Umidade >% - 5,2
Extrato (base seca) % 84,5 -
Diferença moagem fina-grossa % -

2

Cor do mosto EBC (ºL) 3,5 (1,9) 5,0 (2,4)
Cor do cocção EBC (ºL) 5,0 (2,4) 7,0 (3,2)
Proteína total (base seca) % 12 14
Proteína solúvel % 4,5 5,5
Índice Kolbach % 37 43
Hartong 45° % 36 42
pH - 5,8 6,1
Viscosidade cp - 1,85

As informações acima são concedidas pelo fornecedor.

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