🍺 Receita Catharina Sour – Manga & Maracujá
A Catharina Sour é o primeiro estilo genuinamente brasileiro reconhecido internacionalmente — uma sour leve, refrescante e extremamente frutada.
Esta receita entrega uma cerveja de coloração amarelo-claro (7 EBC), acidez equilibrada e perfil tropical intenso, graças à adição de polpa de manga e maracujá na fermentação secundária.
A base de Malte Pilsen e Trigo garante leveza, alta drinkability e excelente retenção de espuma.
O lúpulo Hersbrucker é utilizado apenas para equilíbrio (5 IBU), mantendo o foco total na acidez e nas frutas.
Fermentada com AEB Fermo Brew Acid, proporciona acidez limpa, controlada e refrescante — perfeita para dias quentes.
📌 Especificações Técnicas
Estilo: Catharina Sour
Volume do lote: 20 L
Teor alcoólico (ABV): 4,6%
Amargor: 5 IBU
Cor: 7 EBC (Amarelo claro)
OG: 1.043
FG: 1.008
🧪 Perfil Sensorial
Aroma: Manga madura, maracujá fresco, leve acidez
Sabor: Ácido equilibrado, frutado intenso, final refrescante
Corpo: Leve
Drinkability: Muito alta
🍍 Adição de Frutas
- 1 kg de polpa de Manga
- 1 kg de polpa de Maracujá
Adicionadas na fermentação secundária para máxima expressão aromática.
*POLPAS NÃO INCLUSAS NO KIT*
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