Malte Château Acid
NOME: Château Acid (Acidificado)
USO: Todas as Ales ou Lagers, cerveja de trigo, cervejas leves.
APLICAÇÃO: Até 5% da mistura. EBC 6 - 13 = Loviblond 2,8 - 5,4 = SRM 3 - 6,6
MALTE EQUIVALENTE: Acidulated.
ATRIBUTOS: É um malte de cevada acidificado por lactobacilos que baixa o pH da mosturação e é utilizado em águas ricas em bicarbonato (maior dureza).
CARACTERÍSTICAS: É a solução para água cervejeira de alta alcalinidade. Melhora a performace das amilases criando uma mosturação mais eficiente, pois reduz o pH para uma faixa mais próxima a ideal. Ela também intensifica a fermentação por ajustar o pH. O malte acidificado propicia um sabor mais arredondado na cerveja e incrementa a estabilidade do seu sabor.
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